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浓情蜜意月醉人 美酒共赏相思情
【酒水资讯网】 时间:2017-11-06 来源:本站整理 【收藏本页

万家灯火美酒飘香,值此金秋团圆季,你是否已回到家乡开启一瓶拥有深石榴色酒裙的波尔多干红,与家人共话家常?还是仍在远方翘首牵挂,独酌一杯醇香甜蜜的波尔多甜白赏明月当空?无论是哪一种,在这个溢满思乡之情的季节里,一桌“家乡的味道”必不可少。品尝到家乡美食的那一刻,让人仿佛瞬间回到了童年那个热闹的中秋之夜。

恰逢金秋团圆之际,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)特别邀请了来自五湖四海的波尔多葡萄酒学校国际认证讲师们,藉波尔多美酒抒发他们对于“家乡味道”的思念。从取材当地的纯正家常菜,到令人垂涎的特色小吃和千滋百味的各式月饼……当他们念念不忘的家乡味道遇到另一份挚爱——波尔多葡萄酒,会产生怎么样的奇妙碰撞呢?

当新意天伦飨宴邂逅波尔多法式佳酿

黑松露金沙月饼搭配波尔多右岸列级红葡萄酒:奢华,就不要低调

2017“随时随意波尔多”推荐酒款:

Chateau Roc de Thau岩石堡红葡萄酒

波尔多山坡产区,2014年份

美乐80%,赤霞珠20%

冼慧敏老师对黑松露金沙月饼一见倾心:极其浓郁的松露菌香扑鼻而来,与豆沙枣泥陷结合的特殊鲜甜及微微咸香,口感软中又带有弹性和少许松露颗粒质感,尾韵有一点野味肉感。这点像极了右岸老年份的圣埃米利永列级酒庄酒,陈年带来的熟美蘑菇,菌类的香气,可以与松露月饼的鲜美口感相互呼应升华,结合在一起的质地富有嚼劲,耐人久久回味。当然,如果手边不易找到一款老年份的右岸列级,考虑一款同样带有菌菇类、森林地表和矿物质香气的山坡酒也不错。

红酒蔓越莓月饼搭配波尔多桃红葡萄酒:赏心悦目的醉意中秋

2017“随时随意波尔多”推荐酒款:

Chateau LAMOTHE-VINCENT Rosé文森庄园桃红葡萄酒

波尔多桃红产区,2014年份

赤霞珠50%,品丽珠50%

高颜值、以玫瑰花瓣点缀的红酒蔓越莓月饼也是冼慧敏老师的钟爱。本以为会像云南鲜花饼,结果一口咬下来确是地道的法式甜品风味,乳酪饼皮淡香清甜,与蔓越莓内陷花果香清新平衡,口感上有果酸平衡甜度,还隐隐的散发出一点红酒香气,真是一款让人少女心爆棚的浪漫月饼,倒上一杯可爱晶亮的玫瑰色波尔多桃红,浓郁清新的红樱桃,覆盆子果味,沁人心脾,柔滑的口感与这款月饼融合,想必会让人十分难忘。

法式杏奶香月饼搭配波尔多贵腐甜白葡萄酒:源自法国的甜蜜味道

2017“随时随意波尔多”推荐酒款:

Chateau D'ARMAJAN DES ORMES阿玛杨贵腐甜白葡萄酒

苏玳产区,2011年份

赛美蓉70%,长相思25%,密思卡岱5%

打开一瓶波尔多甜白,切开带有国王饼灵感的杏奶香月饼,让我们开启一段最醇正的法式时光吧。金黄诱人的饼皮,酥松软糯,内陷入口即化,满口杏奶香浓,甜而不腻,冼慧敏老师惊觉到,这不正是波尔多甜白的特色吗?贵腐甜白年也呈金黄色,散发迷人的蜂蜜甜,杏仁干果香气,入口丰腴,有足够高的酸度支撑甜度,同样的甜而不腻,回味悠长,与这款杏奶香月饼相见恨晚。

当地道家乡美味碰撞波尔多美酒醇香

鲜美竹笋冻遇上清冽干白:香雅爽口的味蕾愉悦

2017“随时随意波尔多”推荐酒款:

Mise La Baronnie罗思柴尔德男爵双羊白葡萄酒

格拉夫产区,2014年份

赛美蓉50%,长相思45%,密思卡岱5%

在王灿辉老师的故乡——福建泉州,有着一款让当地百姓爱不释手的风味小食----土笋冻。它是由野生在沿海江河入海处交汇的滩涂上“海蚯蚓” 加工而成的冻品,“海蚯蚓”二至三寸,虽外形粗陋,但口味独特。土笋冻外形白润剔透,肉清味鲜美甘甜。用如此独特的小食来搭配法国波尔多格拉夫产区的白葡萄酒,富有酸橙花、番莲果、杏子的各类浓郁花果香味,酸度坚挺,两者碰撞下的味蕾感受,是谓香雅爽口。

脆嫩三黄鸡遇上顺滑干红:丰腴柔美,醇香满溢

2017“随时随意波尔多”推荐酒款:

Chateau de la Cour特拉哥庄园干红葡萄酒

圣埃米利永产区,2014年份

美乐90%,品丽珠10%

俗话说“无鸡不成宴”,和大多数广东人一样,在张海桂老师的饭桌上,总少不了一道菜——鸡肉,尤其是过节家人团圆的日子。而最让他回味的是家乡的三黄鸡(脚黄、嘴黄、皮毛黄,故得此称呼),传统做法下的三黄鸡色香味俱全,味香、皮脆、肉嫩,吃起来非常的爽口,油脂感也不会太多。此时配上一杯以美乐为主,入口顺滑的波尔多右岸葡萄酒,更是另有一番滋味!

土豆炖牛肉遇上强劲干红:“门当户对”的美味和弦

2017“随时随意波尔多”推荐酒款:

Chateau L’embrun Hugues Capet蓝布朗城堡(雨果佳酿)红葡萄酒

波尔多山坡产区,2011年份

美乐100%

土豆炖牛肉是郭月老师心中,最适合全家团聚时刻的菜肴,最好能配上一支波尔多山坡的葡萄酒。加了酱油、黄酱和各种香料炖熟的牛腩与同样拥有香料气息、成熟多汁的波尔多山坡产区葡萄酒门当户对。牛肉被衬托得鲜嫩可口,还可以化解酒中强劲的单宁。波尔多山坡的红葡萄酒性价比高,很适合家人一起干杯畅饮。

感谢以下波尔多葡萄酒学校认证讲师的分享:

【关于波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)】

CIVB 波尔多葡萄酒行业联合委员会(也翻译为“波尔多葡萄酒协会”)成立于1948年,该机构代表波尔多约6,600名葡萄酒酿造者、300名葡萄酒经销商和95名经纪人。该协会共有三大任务:第一,通过多元的宣传手段进行法国境内及国际范围的市场推广;第二,在经济活动方面,监管葡萄酒生产与市场透明度,开展相关研究工作以提高协会各成员对法国和国际葡萄酒市场的认知;第三,在技术方面,协会将为各项调研研究工作而融资,提交与葡萄酒品质相关的问题报告给波尔多专业人士,通过传播帮助葡萄酒流通渠道和消费者预测未来自然环境,了解食品安全新法规,保存并保护葡萄酒文化的传承。除此之外,协会还致力于维护波尔多葡萄酒行业利益及促进行业发展,例如保护当地风土条件,打击抵制假酒和发展当地葡萄酒旅游业等。

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